美食記—瑞士琉森「偶遇」的驚艷餐廳Stadtkeller、Rathaus Brauerei和Old Swiss House

旅行中，不一定非得去那兒吃，但是吃的美好記憶總能幫自己的旅行回憶加分。

自助旅行的特色就是不知道自己幾點幾分會在那裡出現，除非非去不可，否則不會先預訂餐廳，以前旅行曾經為了評論的餐廳特別預訂，但常因為配合這家餐廳的預訂時間而讓行程亂，且在異鄉按圖索驥找住址也花了不少時間，所以後來的旅行中的「食」就常常是「隨興、隨喜」，而我們的選擇一定會以當地美食為主，就這樣，沒想到跟著感覺走竟意外走進幾家很棒的餐廳。

Stadtkeller餐廳／Sternenpl. 3, 6004 Luzern, 瑞士

我們在散步時間，意外地被這家餐廳所吸引，一進餐廳就充滿歡樂的音樂氣氛，除了品嚐到瑞士傳統料理，這是一家以阿爾卑斯長號、牛鈴、民族服裝、旗幟投擲和約德爾演奏（yodelling：一種以正常聲音和假聲之間快速交替為特徵的歌唱或呼喚形式。）為特色的傳統瑞士餐廳。 這棟建築所在可以追溯到 12 世紀。 餐廳在夏季開放。冬季的幾個月裡，Stadtkeller 變成了一個音樂場所。 幾乎每天晚上都有以搖滾、流行、爵士和藍調為主的音樂，也是本地樂隊等待被“發現”的表演場所。 來這裡可以品嚐餐廳自釀的 Stadtkeller 啤酒，搭配傳統的瑞士美食味道最佳。

Rathaus Brauerei／Unter der Egg 2, 6004 Luzern, 瑞士

位於文藝復興建築的市政廳羅伊河畔，它是我們散步途中，看到兩個銅缸所吸引的偶遇餐廳，我們到的時間是下午，不是正式用餐時間，只是想坐下來觀賞羅伊河，以及解饞！ 餐廳外是著名的教堂橋(Kapellbrücke)，很容易找到，它自家配套啤酒釀造技術，有銅製大缸，也有木桶，做出顏色、味道、層次不一的佳釀，令人著迷；老闆Reinhard Knispel曾經在慕尼黑經營啤酒廠，他將當地文化注入餐廳，做出傳統德式風味的啤酒。市會堂啤酒廠在1998年創立，小規模運作，附設餐廳，已經成為城中消遣好去處，啤酒廠出名生產Zwickelbier 及Kellerbier，它們是未經過濾的啤酒，另外，白啤酒與小麥啤酒銷路也好，搭配招牌德國香腸，是餐廳的名物，我們那天則是點了戰斧猪排配啤酒，口味極佳。

聽說會按季節推出多款特色產品，例如有代表四季的時令啤酒，例如最出色的Märzen，是依照慕尼黑傳統秘方，做出琥珀色、微甜、清爽及帶輕度麥芽味，迎接春天充滿生機，朝氣蓬勃的日子。客人初次光顧，一般會叫啤酒套餐，從中試出風味，一杯啤酒，兩條巴伐利亞白香腸與椒鹽捲餅，是套餐的基本組合，已經滿載著德國風情。除了飲食，餐廳還設計導賞團，向客人灌輸更多資料，究竟啤酒如何保持新鮮？導賞團將謎底公開，原來啤酒來自附近一個不為人知的地方，通過70米長的地下管道，源源不斷輸送到餐廳，第一時間招待客人。釀酒工場藏匿在Eisengasse街6號，一間體育用品店的地窖，任何人也猜不到店內有乾坤。好奇走進地窖參觀，第一時間品嘗到從啤酒缸直接流出來的啤酒，夠新鮮了。若聖誕節快到，也有應節口味Weihnachtszeit，是濃度較高的麥芽啤酒，帶有焦糖、烘焙及甘草口味。只能說這家餐館老闆的生意頭腦真是一級棒。

Old Swiss House／Löwenpl. 4, 6004 Luzern, 瑞士

坦白說，這一家我們就沒去嚐過，有照片是因為被它的木構造外觀吸引，事後查資料才知道它是一家眾星雲集及有歷史的米其名等級餐廳，由火車站到琉森另一個知名景點「垂死獅子像」的必經之處，因為建築外觀在那個區域一枝獨秀，其實就是「瑞士傳統建築」，很難忽略它的存在，尤其我們這群喜歡拍照的觀光客。 負盛名的餐廳 Old Swiss House 有著輝煌的歷史，於1931年 Buholzer 夫婦買下這棟在 1858 年所建造的老屋舍，取名為『Old Swiss House』開始經營餐廳，這棟老屋餐廳由家族第四代接手，延續著八十多年的瑞士傳統料理，這家餐廳曾獲得米其林推薦之外，也受到好萊塢影星青睞，最為人樂道的像是基努李維、尼可拉斯凱吉、湯姆克魯斯等人，還有登上月球第一人的阿姆斯壯、前網球球王費德勒、美國歷任總統（艾森豪、卡特）也曾在 Old Swiss House 用餐，在名人加持以及美味料理和高品質的餐桌服務下，這間百年老餐廳 Old Swiss House 不僅是琉森首屈一指的美食代表，也成為遊客慕名到訪的景點之一。